海藻酸钠
中文名称：海藻酸钠
中文同义词：藻朊鈉;海藻酸钠盐;藻蛋白酸钠;藻酸钠(铵);海藻酸钠,低粘度;海藻酸钠,极低粘度;海带胶;藻朊酸钠
英文名称:Sodiumalginate
英文同义词:6-[(2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-methoxy-3-oxanyl)oxy]-4,5-dihydroxy-3-methoxy-2-oxanecarboxylicacid;AlginicAcidSodiumSalt,TechnicalGrade
CAS号:9005-38-3
分子式:C5H7O4COONa
分子量:0
EINECS号:618-415-6
化学性质:无色或淡黄色细丝颗粒或粉末状固体。不溶于乙醇，乙醚和氯仿等有机溶剂。
用途:用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中,作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。用于增加血容量和维持血压，排除烧伤所产生的组胺类毒素以及创伤失血、手术前后循环系统的稳定、大量出血性休克、烧伤性休克、高烧和急性痢疾等全身脱水，治疗效果良好。还具有使胆固醇排出体外，抑制Pb、Cd、Sr被人体吸收以及保护胃肠道、整肠、减肥、降血糖的作用。在药剂上主要用作助悬剂、乳化剂、黏稠剂、微囊的囊材等。稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。日本用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻，其用量为0.1%～0.4%。制造馅心类时赋予粘结性，其用量为0.1%～0.7%。因其为亲水性高分子，具有强的水合性，使吸附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶。美国用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用量为0.1%～0.5%。在啤酒生产中作为铜的固化去除剂，同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去。可制成薄膜，用于糖果防粘包装。
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