TBHQ
中文名称:特丁基对苯二酚
中文同义词:2-叔丁基氢醌;2-特丁基对苯二酚;特丁基对苯二酚;叔丁基氢醌;叔丁基-1,4-苯酚;叔丁基对苯二酚,97%;叔丁基对苯二酚/2-叔丁基氢醌/TBHQ;2-三級丁二氫醌
英文名称:tert-Butylhydroquinone
英文同义词:1-T-BUTYL-1,4-DIHYDROXYBENZENE;2-(1,1-Dimethylethyl)-1,4-benzenediol
CAS号:1948-33-0
分子式:C10H14O2
分子量:166.22
EINECS号:217-752-2
性质:白色至淡灰色结晶或结晶性粉末.有极轻微的特殊气味.适用于粗油和高度不饱和油脂,如向日葵油等.对烹调用油和焙烤制品,宜与BHA合用,但适用于煮炸制品.一般用量100-200mg/kg，本品为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化剂&稳定剂特丁基对苯二酚是一种高效的抗氧化剂。在食品中，特丁基对苯二酚用作植物油和多种食用动物油脂的抗氧化剂。它遇铁不变色，也不会改变食品的味道或气味。它也可以和其他防腐剂如丁基羟基茴香醚（BHA）一同使用。其作为食品添加剂的E编码为E319。它由于可延长保存期限，它被广泛用于食品中。在工业生产中，它可以用作抑制有机过氧化物自聚合的稳定剂。也可以作为抗腐蚀剂添加于生物燃油中。在香水中，TBHQ可以用作固定剂，抑制挥发并提高稳定性。此外，也用于油漆、清漆及树脂中。
用途:抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的抗氧化能力；可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。TBHQ的抗氧化功能大大优于常规抗氧化剂。就植物油而言，抗氧化能力强弱依次为：TBHQ>PG>BHT>BHA。食品中加入TBHQ不仅能延迟油脂类氧化变质，而且对多种微生物有抑制作用。可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，亦可用于化妆品中。①TBHQ
应用:TBHQ是安全高效的食用油脂抗氧化剂，适用于植物油、猪油等。尤其因熔点和沸点较高而特别适用于煎炸食品。本品还具有良好的抗细菌、霉菌和酵母菌的作用，可增强高油水食品的防腐保鲜效果。例如在花生油中添加可显著延长货架期，抗氧化效果为其他品种的四倍；在香肠干鱼制品中添加可防止产品哈变；在油炸食品及方便面中添加可显著延长货架期、防止哈变。工业用途：1、橡胶、塑料工业的防老剂2、PVC添加剂（抗鱼眼剂）3、用于医药中间体，有机合成4、稳定剂(Stabilizer):防止树酯及其它物质由于氧.
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