产品名称：乳酸链球菌素

英文名称:Nisin

CAS号:1414-45-5

产品用途：nisin是一种窄谱抗菌剂，只能杀死和抑制革兰氏阳性细菌，对酵母菌、革兰氏阴性菌和霉菌均无效。我国规定可用于肉制品和乳制品，最大使用量为0.5g/kg；在植物蛋白饮料和罐装中最大使用量0.2g/kg。

主要特点:

● 有效抑制许多引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长、繁殖，特别对耐热芽孢杆菌、肉毒梭菌等。所产生的芽孢有强烈的抑制作用。

● 可降低食品灭菌温度，缩短灭菌时间，提高食品品质，减少营养破坏，延长保藏时间。

● 使用量低，性价比高。

● 进入人体即被体内蛋白酶分解为多种氨基酸，无残留，不产生抗药性，不影响人体益生菌

应用实例:

● 在肉灌肠中添加 100-200mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

● 在肉罐头中添加 100-150mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

● 在酸奶中添加 40-60mg/kg Nisin 即可抑制后酸化，并且不会影响凝固型酸奶的发酵。

● 在乳饮料中添加 100-250mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

● 在果汁中添加 50-100mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

包装规格和储存条件:

包装：500g/ 瓶，1kg/ 袋，10kg/ 箱，25kg/ 桶。

储存条件：阴凉、通风、清洁、干燥、密闭，保质期 2 年。

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