化学成分:亚油酸、其他多种不饱和脂肪酸、维他命F、矿物质、蛋白质、亚麻仁油酸、叶绿素等。1.葡萄籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸,亚油酸含量68%~76%,在所有油类和食物中,它是含有亚油酸含量最高的一个。亚油酸是人体必需脂肪酸,人体不能合成,必须从食物中取得来发挥其功效,它是降低胆固醇水平最有效的脂肪酸,从不饱和状态转化为饱和状态能降低20%的胆固醇水平。2.葡萄籽油中含有丰富的维生素E,维生素(维生素食品)E是有名的抗氧化剂,能预防各种疾病,同时,它能使皮肤和肌肉保持健康状态。一大汤匙葡萄籽油相当于人一天所需的全部维生素E。3.葡萄籽油中含有原花青素(OPC),它是目前自然界中发现的抗氧化、清除自由基能力最强的物质,其抗氧化活性为维生素E的50倍、维生素C的20倍,它能预防多种疾病的发生,特别是对心血管疾病,同时能护理皮肤,预防衰老。4.葡萄籽油中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%,不饱和脂肪酸的75%以上为亚油酸(亚油酸是人体合成二十碳四烯酸又是人体合成前列腺的主要物质,它具有防止血栓形成,扩张血管的作用。所以葡萄籽油不仅具有降低血清胆固醇的作用,同时具有营养脑神经细胞,调节植物神经的功效),是目前发现的亚油酸含量最高的植物油之一(花生油亚油酸仅含40%左右)。5.葡萄籽油中含有大量的脂溶性维生素A、D、E和K,含量达到VE35.95,VK29.41,VA8.06,VD4.03,VP0.94毫克/100克油,一大汤匙葡萄籽油相当于人一天所需的全部维生素E。