中文名称:果胶酶

英文名称:Pectinase

CAS号:9032-75-1

分子式:C18H37N(CH3)2

EINECS号:232-885-6

性质纤维素酶为白色或灰褐色粉剂及褐色水剂.作用pH范围：pH2.5-7.5，最适pH为4.8

作用温度范围：30-80℃，最适温度为50℃。 

果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状，被称为四大酶制剂之一。其实果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶脂酶等。

果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，而且果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也会让浑浊的果汁变得变得澄清。果胶酶主要存在于高等植物和微生物中，另外在某些原生动物和昆虫中也有发现。目前市售食品级果胶酶的主要来源是黑曲霉的代谢产物。果胶酶在果汁生产中起着非常重要的作用。一般情况下，水果经破碎后的果汁中含有果胶、纤维素等固体物，根据分子大小，果胶起到植物纤维的作用，它会阻止甚至使液体流动停止，使固体粒子保持悬浮、汁液处于均匀的浑浊状态。因此，制作果汁必须将果胶分解，使其失去活性，才能使汁液达到澄清的目的，而果胶酶就可以起到这个作用。

用途果胶酶可用作酶制剂，果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。

应用纤维素酶适用于水果和蔬菜的果浆可果渣的处理；适用于植物提取物的生产。

  湖北速普尔化工有限公司是集科研、开发、生产、贸易与一体的高科技民营企业。国家农药定点生产厂家，公司致力与绿色无害的生物农药原药及其他高效、底毒、底残留化学农药的研究、开发、生产与销售，屹立于国内、国际生态环保型农业的前沿。

　　公司以“科技为先，诚信为本，联盟合作，共赢同荣”的经营理念，弘扬民族精神，发展民族工业，打造农资流通航母。面对21世纪绿色食品，有机食品社会文明这一新兴蕴涵巨大的消费浪潮，“太极人”大力发展“三高”农业，全心全意为农民服务。公司以其特有的人文环境，凝聚了农药界一大批高素质的专业精英，脚踏实地、兢兢业业、一切以市场需求为准则营造产品价值优势，构架客户利润保障体系，让经销商增利，让农民增收。

　　道一，一生二，二生三，三生无穷………：太极蕴无穷，宇宙育苍生，万业农为本，绿色乃为真。点点滴滴，凝聚我们的真诚，片片绿色，见证我们的努力。让我们真诚合作，携手共进，共享丰收喜悦，共创事业的辉煌！太极生化，正以跨越式的发展速度在中国农业化界迅速崛起成为一颗耀眼的新星！