地锅鸡 柴火鸡 火锅鸡 汤料配方分析
地锅鸡是山东、江苏和安徽等地方性的汉族名菜，发源于苏北与鲁南交界的微山湖区，目前还开发了类似的地锅美食如地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等。
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一、地锅鸡材料简述
地锅鸡是一种用来补充水分、增强身体和增强免疫力的食物，配菜中的鸡肉蛋白质量高，脂肪含量低，另外地锅鸡汤少，味道清新醇厚，有饼到菜的香味，适合想要减肥的人。鸡肉对营养不良、疲劳、脾胃虚弱有很好的调理作用。
二、地锅鸡材料要求
2.1、使用一整只鸡来做，味道会更好。
2.2、鸡块要焯水去除腥味，不然影响口感。
2.3、可以搭配自己喜欢的蔬菜。
2.4、香料是需要提前炒好，可以提香。
2.5、用传统的土灶地锅炒制而成，更入味。
三、地锅鸡 柴火鸡 火锅鸡 汤料配方分析
地锅鸡参考配方：鸡肉、栗子、面粉、生抽、老抽、盐、蚝油、料酒、蒜、大葱、姜、八角、桂皮、小米椒、青椒、冰糖、玉米粉、鸡蛋、香菜、干辣椒、花椒、酱油、鸡精、味精、高汤、色拉油。
好的配方需要因地制宜，根据当地的饮食习惯，可以进行调配香辛料和食品添加剂。
