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酱香少帅张强:以匠心守初心,一滴酒诠释工匠精神
中华纺织网
2019/12/30
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匠上匠是酱香泰斗张氏家族第三代传人、茅台镇华氏茅酒传人、酱香少帅张强与北京匠上匠酒业有限公司联合打造的酱香型白酒品牌。张强生于酱香世家,从小耳濡目染,醉心于酱酒酿制和勾调。张强说:“有人认为,我爷爷作为茅台酒“六大酒师”之一,头顶光环,其实背后是几十年不为人知的汗水和坚守。匠心至臻,承以惟精,打造高品质酱酒的是我的使命和坚持。”

 

张强说,对一个酱酒品牌来说,品质就是生命。酱酒酿制工艺分为坤沙、碎沙、翻沙和窜沙,匠上匠酒只采用成本最高的坤沙工艺—华氏茅酒12987工艺。华氏茅酒12987艺能传承千年,靠的不仅是工艺本身,还有酿酒师锲而不舍的工匠精神。2次投沙、端午制曲、重阳下沙、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,1年的漫长周期和108道复杂工序,眼睛看、鼻子闻、嘴巴尝,这种古法技艺要融入血液里,才可能成为匠上匠的合格酿酒师。

 

一瓶酱香好酒,酿造是基础,勾调是灵魂。谈及张氏家族勾调匠上匠酒的秘诀,张强说,我们家族调酒有一件法宝——筷子,用筷子控制调味酒的用量,一滴酒瞬息万变,一滴酒天壤之别。这是爷爷传下来的技艺,也是爷爷考核他的基本功之一。沿袭拳拳匠心,传承百年技艺,张强有信心,用更高品质的酱酒回馈消费者,让匠上匠酒走进千家万户。

张强的人生信条是:一心一意一酱香,一生一世一传承。匠心至臻,承以惟精。有这样一份坚持和情怀,相信酱香少帅张强和他的匠上匠品牌会越来越好。