聚甘油脂肪酸酯

CAS号：67784-82-1

级别：食品级 

含量：

外观：淡黄颗粒

包装：25KG/纸箱

理化属性：作为甘油脂肪酸酯系列产品中聚甘油酯，其乳化性能比单甘油酯优越得多，原因就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基；且其亲水性随甘油聚合度增加而增强，亲油性随脂肪酸烷基不 同而不同，所以通过改变聚甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度，可得到一系列HLB值( 亲水亲油平衡值) 由1～20，从亲油性到亲水性不同性能聚甘油酯产品， 以适于各种特殊用途。聚甘油酯外观从淡黄色油状液体至蜡状固体，这与其结合脂肪酸有关。聚甘油酯兼有亲水、亲油双重特性，具有良好乳化、分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。在人体代谢过程中可分解，从而参与代谢，被人体利用，具有高度安全性，是一类高效安全添加剂，被联合国粮农组织和世界卫生组织( FAO/WHO) 推荐使用。 

下延产品：液态奶、冷冻饮品 

运用： 1、 本品具有较强的乳化能力，能够很好乳化脂肪，形成水包油型体系。 2、 能显著增强乳制品的奶香味，使产品奶香浓郁、自然，并使产品在保质期内口感稳定。 3、 有优良的乳化稳定性，能够使产品更加稳定均一，利于生产和储存。 4、 易分散于40℃以上的热水，对工艺要求低，适应性强。具体应用：1、 液态奶：显著提高液态奶的奶香，使产品口感饱满，奶香浓郁；能抑制脂肪上浮，提高蛋白质稳定性。在调味酸奶中应用能提高其细腻度和光滑度，改善组织结构，尤其是半脱脂、脱脂调味奶中效果更为突出。建议添加量：中性奶：0.1%-0.2；酸性奶：0.05-0.2%。 2、 冷冻饮品：对冰淇淋、雪糕等冷冻饮品品质的改善尤为明显，能显著增强奶香，使冰淇淋更为香滑细腻、圆润；使产品有良好的充气性、较高的膨胀率、均匀的组织结构等。建议添加量：0.1%-0.2% 

用法用量： 1.可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。 2.将本品在搅拌状态下溶于适量40℃-80℃水中（或奶中）使用。 3.加入到油脂中，一起加热溶解后使用按照《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定。