多聚半乳糖醛酸酶
除在高等植物、霉菌和细菌中存在，也存在于蜗牛的消化液中。测定酶活性是以果胶酸为底物，来检查一定条件下反应液的还原能力上升或粘度下降等情况。
是一种细胞壁结构蛋白，可以催化果胶分子多聚α-(1,4)-聚半乳糖醛酸的裂解，参与果胶的降解，使细胞壁结构解体，导致果实软化。而PG的多基因家族成员在植物发育不同阶段和不同组织中表达，PG与果实成熟、细胞分离过程(如叶和花的脱落、豆荚开裂、花粉成熟、病原物防御、植物寄主互作)有关，还与细胞伸展、发育和木质化有关
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