中文名称： 2-甲基丁酸

英文名称： Butanoicacid, 2-methyl-

CAS No.： 116-53-0

EINECS号： 204-145-2

分 子 式：

C5H10O2

分 子 量： 102.13

密 度： 0.936

闪 点： 77ºC

熔 点： -70ºC

沸 点： 176-177ºC

物化性质

2-甲基丁酸(116-53-0)的性状：

    1.有d、l和dl三种异构体。无色液体。

    2.呈刺鼻的辛辣的羊乳干酪气味，低浓度时呈愉快的水果香气，味辛辣。

    3.分子式C5H10O2，相对分子质量102.13。

    4.沸点：涉型176℃，d－型176～177℃，dl－型173～174℃。闪点83℃。

    5.微溶于水和甘油，溶于乙醇和丙二醇。

    6.香气检出阈值10～60μg/kg。特征性味觉阈值10mg/kg：呈水果、乳品和酸的干酪风味。

用途：

用途：

    我国GB 2760—⒛07规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳酪、巧克力等香精。

    美国年耗用量约4150kg。

2-甲基丁酸是一种食品香料